Joan Roca

Nacido en:

España, 1964

Datos de interés:

 Roca regenta su propio restaurante, junto a sus dos hermanos Josep y Jordi. El restaurante se ha especializado en comida catalana pero con técnicas vanguardistas. Para ello se compagina la investigación de técnicas modernas y aplicaciones novedosas con los platos tradicionales. A este estilo de cocina se le denomina "tecno-emocional".

Algunas de las técnicas culinarios que emplean son la cocción al vacío, la perfumcocción, la destilación o el uso del humo como un ingrediente más del plato y parte de su preparación, entre otros.

Reconocimientos:

El 2000 Joan Roca es el Cocinero del Año según la Academia Española de Gastronomía.

El 2002 recibe la segunda estrella Michelín.

El 2009 recibe la tercera estrella Michelín y el reconocimiento como el quinto mejor restaurante del mundo según la revista The Restaurant Magazine
2010: Doctor Honoris Causa de la Universidad de Gerona.
2011: es votado por aprox. mil periodistas del sector como uno de los 20 cocineros más influyentes del mundo.